遠見華人精英論壇 | Global Views Leaders Fourm
首頁 > 人物 > 精英介紹

焦 桐.台北

曾習戲劇,編、導過舞臺劇於臺北公演,已出版著作包括詩《焦桐詩集:1980~1993》、《完全壯陽食譜》、《青春標本》,散文《暴食江湖》、《臺灣味道》、《臺灣肚皮》、《臺灣舌頭》、《滇味到龍岡》,及童話、論述等等三十餘種,編有各種主題文選五十餘種,2005年創辦《飲食》雜誌,並啟動臺灣的年度餐館評鑑工作,任評審團召集人。現為二魚文化事業群創辦人。

肉臊飯

發文時間:2017/2/15

我總覺得最能表現臺灣人創意的,莫非米食的花樣繁複。臺灣雖小,南北還是有些微的飲食差異,例如北部人叫「滷肉飯」,南部人多曰「肉臊飯」。其實此物是滷製肉丁作為澆頭,淋在白米飯上,故「肉臊飯」較為準確。 肉臊飯是臺灣尋常的庶民食物,普遍的程度可謂有人煙處即有肉...

更多內容

品嚐一種恰似台灣母親的味道:古早味「西滷肉」

發文時間:2017/1/15

臺灣小吃「白菜滷」形式和口感都接近西滷肉,雖然兩者皆以白菜為主角,配料也大抵相似,兩者的根本差異在於湯底:白菜滷以油爆扁魚熬湯底;西滷肉則用蝦米燉煮,並以蛋酥為重要配料。此外,西滷肉遠比白菜滷華麗,湯水也較多。 西滷肉是宜蘭人逢年過節團圓桌上的傳統佳餚,...

更多內容

你知道經典名菜「佛跳牆」的由來嗎?

發文時間:2016/12/24

佛跳牆堪稱福建的首席名餚,用料講究,工序繁複。主料有雞、鴨、羊肘、蹄尖、蹄筋等等約二十來種,輔料包括香菇、竹蟶、鵪鶉蛋等等達十餘種。 先分別烹製所有的材料,如排骨、芋頭先油炸,魚翅、海參先發好,鵪鶉蛋先煮熟,豬腳、豬肚先燒滷…&hellip...

更多內容

一碗紅燒牛肉麵,喚醒許多人共同的歷史記憶...

發文時間:2016/11/19

近年來在大陸及海外常見「臺灣牛肉麵」招牌,此即紅燒牛肉麵,之所以成為臺灣名食,乃歷史的偶然。 臺灣人從前並不吃牛肉,是隨國民政府來臺的軍人引進吃牛的習慣。 川味紅燒牛肉麵源自臺灣的眷村或軍營,風行臺北,然後由退役老兵播布臺灣各地鄉鎮。 賣牛肉...

更多內容

炒米粉

發文時間:2016/10/30

2006年臺北文學獎在西門町的紅樓劇場舉辦「文學宴」,邀請一百多位作家、出版人與會,我設計的這場主題筵宴以作家私房菜為軸,並盡量納入漢族主要菜系和原住民、外國料理,以彰顯臺北市的多元文化美感。 這場晚宴從沙拉到甜品多獲得盛贊,美中不足的惟有「黃春明炒米粉...

更多內容

天下文化 / 小天下 / 未來少年 / 遠見雜誌 / 30 雜誌 / 哈佛商業評論  Copyright© 1999~2017 遠見天下文化出版股份有限公司. All rights reserved.
讀者服務部電話:(02)2662-0012 時間:週一 ~ 週五 9:00 ~ 17:00 服務信箱:gvm@cwgv.com.tw